利澳利澳彩票|上海小吃“老虎脚爪”有另外一个霸气的名字,侬晓得伐? 2019-12-25 10:50:23

随机推荐

61岁杨丽萍头顶着枕头就出门逛街?她坚持奇葩造型多年的原因曝光

婆婆索要 28.8 万“带孙费”,隔代育儿这笔账该怎么算?

第三届中国药店枸杞发展论坛召开在即,中宁见!

标普500指数创一个月最大日跌幅 因弹劾特朗普的呼声高涨

5G手机还没买,6G来了!华为启动6G研究,三星紧跟其后虎视眈眈



最新推荐

大兴机场第二阶段试飞验证低能见度起降,将有助提高航班准点率

徐峥在无人区这段戏中堪称经典,一山更比一山高,看一次笑一次

借力视导 砥砺前行——浔阳区教研室一行到浔东小学进行教学视导工作

商务部详解“家政服务员分类体检制度”设计初衷

中国华融拟发行不超过250亿元金融债券



热门推荐

大湾区青创人才关注的这个活动,带你去广州的明星企业打卡!

徐文兵:切阑尾炎 切乳腺增生 切卵巢囊肿 请停一停吧!

直击中越边界:中国人前脚踏出家门,越南人后脚就围上去

美媒:肖华曾想让NBA球员公开站队 被詹姆斯带头拒绝

吉药控股重组终止股价反涨停 频筹资本运作遭问询

利澳利澳彩票|上海小吃“老虎脚爪”有另外一个霸气的名字,侬晓得伐?

利澳利澳彩票,老虎脚爪

说起上海的吃,人们一定不会忘记早餐中最有名的“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆,但是,“四大金刚”还有一个小弟弟,那就是老虎脚爪。老虎脚爪,年青一代对它的记忆是“零”,年长者对它充满了思念。确实,老虎脚爪在上海滩已绝迹30余年了。

又名金刚麒

老虎脚爪本来是苏北一带的点心,当地叫作“金刚麒”,传到上海后,因为形似老虎的爪子,所以慢慢的它就变成“老虎脚爪”了。

在旧上海,各个地方的人到上海来谋生,最简单的办法就是挑根扁担,把老家最有代表性的点心带过来,很快,人和小吃就在上海落地生根,留了下来。而在这些小吃里面,材料最实足、价钱最实惠的,就会受到越来越多的人的追捧。

上海老味道

老食客说:“老虎脚爪这个东西蛮好吃的,颜色金黄,香喷喷,吃起来要先吃皮,硬硬的。”

沪上作家沈嘉禄先生在他写的《上海老味道》一书中这样形容老虎脚爪:“师傅在一团面上开着等分的三刀,六角形,略似老虎的脚爪,稍稍掰开,刷上饴糖水,在小缸炉里烘得焦黄香脆,正宗的老虎脚爪外脆里香,甜度不重。在物质匮乏的年代里,它承担着消闲的使命,也算是石库门里的一点亮色。”

老虎脚爪费工夫

做老虎脚爪是一件蛮花功夫的事情,先要把面团分成圆的一小团,然后用刀在上面敲三下做出裂口,这些裂口回头发出来就是脚爪的样子。

再在面团上面均匀撒上水,面底上沾上盐水,这样面团就会牢牢地贴在炉壁上,而且吃起来底部稍微有点咸,吃口会更香。最后再撒一把糖进去,把炉口闷好,半个小时候,一炉香喷喷的老虎脚爪就出炉了。

现在上海滩上会做老虎脚爪的师傅越来越少了,而且老虎脚爪做起来时间长、效率低,因此也没什么人有兴趣去学这门手艺。有可能没过几年,老虎脚爪在我们这个城市里就要彻底消失了。在这个不断变化的城市里,每天都有新的东西出现,旧的东西消失,其实我们怀念的不只是老味道,而是这些老味道曾经存在着的、并且再也回不来的旧岁月。

福建快3